Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la (ESPOCH), se evaluó diferentes niveles de intestino de cerdo 0, 5, 10, 15 y 20 por ciento en reenplazo de la carne de res en la elavoración de mortadela, utilizando 20 unidades experimentales de 20 kg de masa cada una, distribuidos bajo un Diseño completame...
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| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2003
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/934 |
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