Tradiciones y costumbres gastronómicas de la parroquia Cacha, cantón Riobamba, provincia Chimborazo
El presente trabajo de investigación tipo Etnografía tiene como objetivo estudiar las tradiciones, costumbres y gastronomía de la parroquia Cacha, del cantón Riobamba Provincia de Chimborazo, para la investigación de este proyecto se utilizó un diseño metodológico tipo descriptivo, bibliográfico y n...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2020
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14180 |
| Etiketak: |
Etiketa erantsi
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Etiketa erantsi | Gaia: | El presente trabajo de investigación tipo Etnografía tiene como objetivo estudiar las tradiciones, costumbres y gastronomía de la parroquia Cacha, del cantón Riobamba Provincia de Chimborazo, para la investigación de este proyecto se utilizó un diseño metodológico tipo descriptivo, bibliográfico y no experimental el cual permitió puntualizar las características de un pueblo ancestral, seleccionando información de tradiciones propias del pueblo, así como la realización y utilización de esquemas donde se depositó ideas importantes para posteriormente ser analizados y plasmados. Se utilizó dos tipos de instrumentos, encuesta y entrevista, Se aplicó la encuesta a 89 personas, 30 de ellas en el rango de 60 a 75 años, 45 de ellas en el rango de 76 a 85 años, 14 de ellas en el rango de más de 85 años, cuyos resultados obtenidos fueron de gran importancia para la identificación de sus costumbres gastronómicas con sus productos más consumidos como: habas 11%, choclo 6%, melloco 5%, arroz de cebada 11%, quinua 18%, machica 22%, amaranto 2%, oca y mashua 11%, papa 11%. Su gastronomía está basada en la elaboración de sus su platos con productos de la misma zona por tal razón sus aromas, texturas y sabor son únicos, las preparaciones tradicionales de la parroquia Cacha ha sufrido diferentes cambios y se han adaptado a la actualidad, tomando en cuenta sus métodos y técnicas, unas en riesgo como: ahumado, cocción en leña, unas extintas como; pachamanca, canallas, tiesto, molienda en piedra, utensilios en riesgo como: platos de barro, tambo, canallas, batya, utensilios extintos como: ollas de barro, cucharas de madera, takana rumi, pilche, sus usos generalmente son escasos y en peligro de desaparición. Por ende este trabajo de investigación, se socializó mediante una revista digital el cual se publicó en la página oficial del Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia Cacha. |
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