Diseño del proceso industrial para la obtención de vino a base de Tuna (Opuntia-ficus indica), para la empresa Vita Tuna.

El objetivo fue diseñar el proceso industrial para la obtención de vino a base de tuna (Opuntia ficus-indica), para la empresa Vita Tuna, se recurrió a la normativa NTE 1750:1994, para establecer la muestra de fruta a usar en el desarrollo experimental; con una metodología cuyos procedimientos están...

• Autore principale: Guerrero Rodríguez, Jhonny Leonardo (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2018
• Soggetti: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; TUNA (Opuntia ficusindica); VINO DE TUNA; DISEÑO DEL PROCESO; ENSAYOS DE FERMENTACIÓN; CARACTERIZACION FÍSICOQUÍMICA; ANÁLISIS SENSORIAL; LEVADURA (Saccharomyces cerevisiae); LEVADURA (Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus)
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8984