Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.
Evaluamos la calidad nutritiva de la carne de llama, las características físico químicas, microbiológica y sensoriales del chorizo parrillero elaborado con diferentes niveles de carne de llama (0, 15, 30 y 45%), realizado en la Planta de Cárnicos de la ESPOCH, para lo cual aplicamos tres tratamiento...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2019
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13504 |
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