Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.

Evaluamos la calidad nutritiva de la carne de llama, las características físico químicas, microbiológica y sensoriales del chorizo parrillero elaborado con diferentes niveles de carne de llama (0, 15, 30 y 45%), realizado en la Planta de Cárnicos de la ESPOCH, para lo cual aplicamos tres tratamiento...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Lema Guaman., Estefany Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2019
Fag:
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13504
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