Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.

Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.

Evaluamos la calidad nutritiva de la carne de llama, las características físico químicas, microbiológica y sensoriales del chorizo parrillero elaborado con diferentes niveles de carne de llama (0, 15, 30 y 45%), realizado en la Planta de Cárnicos de la ESPOCH, para lo cual aplicamos tres tratamiento...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Lema Guaman., Estefany Alexandra (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2019
Soggetti:	CARRERA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS CAMELIDO (LLAMA) CARNE DE RES CARNICOS (CHORIZO) ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS PROTEINAS
Accesso online:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13504
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