Utilización de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano en queso mozzarella.

Utilización de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano en queso mozzarella.

El objetivo de este estudio fue evaluar el uso del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano en el queso mozzarella. Durante el proceso de elaboración del queso mozzarella se adicionó tres diferentes porcentajes de este aceite esencial de orégano (0,2; 0,4 y 0,6%), se estudió...

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Main Author: Guagrilla Tipantuña, Jefferson Manuel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
ACEITE ESENCIAL
ORÉGANO (Origanum vulgare)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18781
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