Utilización de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano en queso mozzarella.

Utilización de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano en queso mozzarella.

El objetivo de este estudio fue evaluar el uso del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) como antimicrobiano en el queso mozzarella. Durante el proceso de elaboración del queso mozzarella se adicionó tres diferentes porcentajes de este aceite esencial de orégano (0,2; 0,4 y 0,6%), se estudió...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Guagrilla Tipantuña, Jefferson Manuel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2022
Fag:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA ACEITE ESENCIAL ORÉGANO (Origanum vulgare)
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18781
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