Utilización del empacado al vacío como método de conservación de las ancas de rana toro marinadas y su introducción en el campo gastronómico, ESPOCH 2014
La investigación tubo como finalidad utilizar el empacado al vacío como método de conservaciones, de las ancas de rana toro (Lithobates Catesbeianus), marinadas y su introducción en el campo gastronómico. La metodología que se utilizó fue experimental, formulando y elaborando tres tipos de marinados...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9911 |
| Tags: |
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