Elaboración de harina de melloco como alternativa gastronómica para la implementación de nuevos productos en el Centro de Espiritualidad Nuestra Señora de Fátima Riobamba 2013
La investigación tuvo como objetivo elaborar harina de melloco utilizando el método de deshidratación a una temperatura de 50 º C por 14 horas , se procedió a la molienda y el tamizado ,la misma que se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo en los laboratorios de la Escuela de Gast...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9865 |
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