Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela

En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó la adición de diferentes ligantes (fécula de maíz, harina de arveja y sémola) en varios niveles (1, 3 y 5%) en la elaboración de mortadela, utilizándose cuatro repeticiones por tratamiento, distribuidas bajo un diseño completamente al azar...

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Κύριος συγγραφέας: Colcha Becerra Edison, Edison (author)
Μορφή: bachelorThesis
Γλώσσα:spa
Έκδοση: 2004
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/923
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