Elaboración de jaleas a base de pomarrosas (sizygiun jambos=eugenia jambos) y frutos de ungurahua o patoa” en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Salud Pública, Escuela de Gastronomía

Elaboración de jaleas a base de pomarrosas (sizygiun jambos=eugenia jambos) y frutos de ungurahua o patoa” en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Salud Pública, Escuela de Gastronomía

La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología de la Facultad de Salud Pública, ESPOCH. Con el objetivo de elaborar jaleas a base de pomarrosas y frutos de ungurahua de calidad, mediante formulaciones que determinaron la dosificación adecuada para la jalea de pomarrosas 50% de pulpa...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Muñoz Yuquilema, Paùl Rene (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2014
Ämnen:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
Sizygiun jambos
Eugenia jambos
JALEA
POMARROSAS
Länkar:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9687
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