Elaboración de jaleas a base de pomarrosas (sizygiun jambos=eugenia jambos) y frutos de ungurahua o patoa” en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Salud Pública, Escuela de Gastronomía

La investigación se realizó en los Laboratorios de Bromatología de la Facultad de Salud Pública, ESPOCH. Con el objetivo de elaborar jaleas a base de pomarrosas y frutos de ungurahua de calidad, mediante formulaciones que determinaron la dosificación adecuada para la jalea de pomarrosas 50% de pulpa...

• Päätekijä: Muñoz Yuquilema, Paùl Rene (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2014
• Aiheet: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; Sizygiun jambos; Eugenia jambos; JALEA; POMARROSAS
• Linkit: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9687