Sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en salchicha de ternera

El presente trabajo tuvo como objetivo sustituir la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la elaboración de salchicha de ternera. Se aplicó el Diseño Completamente al Azar y la prueba de significancia de Tukey (P< 0,05); se utilizaron 4 tratamientos...

Ful tanımlama

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Mayorga Albán, Diana Karolina (author)
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
Konular:
Online Erişim:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21110
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