Sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en salchicha de ternera

Sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en salchicha de ternera

El presente trabajo tuvo como objetivo sustituir la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la elaboración de salchicha de ternera. Se aplicó el Diseño Completamente al Azar y la prueba de significancia de Tukey (P< 0,05); se utilizaron 4 tratamientos...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Mayorga Albán, Diana Karolina (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2023
Matèries:	SALCHICHA DE TERNERA HARINA DE AMARANTO EMBUTIDO ESCALDADO ENFERMEDAD CELIACA GLUTEN
Accés en línia:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21110
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