Diseño de un proceso industrial para la elaboración de crema hidratante a base de suero con aloe vera (Aloe barbadensis) en la planta experimental de lácteos Tunshi - ESPOCH
Este proyecto técnico tuvo como objetivo, realizar un diseño de un proceso industrial para la elaboración de crema hidratante a partir de Suero lácteo con Aloe Vera (aloe barbadensis) para la Planta Experimental De Lácteos Tunshi- ESPOCH, para el cual se realizó diferentes formulaciones de crema con...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2021
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16784 |
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Tilføj Tag | Summary: | Este proyecto técnico tuvo como objetivo, realizar un diseño de un proceso industrial para la elaboración de crema hidratante a partir de Suero lácteo con Aloe Vera (aloe barbadensis) para la Planta Experimental De Lácteos Tunshi- ESPOCH, para el cual se realizó diferentes formulaciones de crema con suero a distinta concentración, se eligió la mejor formulación. Se inició con la recolección de suero lácteo como materia prima generado en la Planta Experimental de lácteos, los análisis fisicoquímicos y microbiológicos, se realizó según la norma NTE INEN 2594: 2011 Suero líquido. Requisitos en el laboratorio SAQMIC, mismos que permitieron determinar la calidad de la materia prima. Además, para poder determinar las condiciones de diseño, obtener las variables del proceso y realizar los cálculos ingenieriles para los respectivos equipos. Se realizó diferentes pruebas para establecer la cantidad adecuada de suero en la elaboración del producto, crema hidratante su formulación es de 80% de suero/L, también se analizó el pH, su viscosidad. Para la validación del proceso a la muestra se realizó pruebas de acuerdo con la Norma NTE INEN 2867 “PRODUCTOS COSMÉTICOS” en el laboratorio MULTIANALITYCA CÍA LTDA. Los análisis realizados demostraron que la crema presenta un olor y color característico, aspecto homogéneo libre de material extraño, Aerobios Mesófilos, Eschericha Coli ausencia, Staphylococus Aureus ausencia, pH: 4.90, La potencia para el mezclador es de 2,68 Hp y dos tanques para la fase acuosa y la fase oleosa. Se recomienda el uso de suero fresco para así evitar su acidificación y que el producto pueda cumplir con las normas requeridas. |
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