Diseño e implementación de un sistema de aseguramiento y control de calidad en carne ovina del Camal Municipal del cantón Guamote

Se diseñó e implementó Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento en la línea de faenamiento de carne ovina del camal municipal de Guamote, aplicando un Check list de diagnóstico, basado en BPM y la Ley ecuatoriana para mataderos. Las unidades experimen...

• Yazar: Illapa Lluco, Ingrid Elizabeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2017
• Konular: CONTROL DE CALIDAD; CARNE OVINA; CAMAL MUNICIPAL; GUAMOTE (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7779