Utilización de la pectina de Manzana Emilia (Malus communis – reineta amarilla de blenheim), en diferentes porcentajes (%) para la elaboración de crema pastelera. ESPOCH 2016

El presente trabajo de situación tiene como objetivo el uso de pectina de manzana en la elaboración de crema pastelera ya que el Ecuador es un país donde no existe una gran cantidad de espesantes naturales que permita obtener preparaciones de excelente calidad de forma natural. La investigación se f...

• מחבר ראשי: Chagñay Ríos, Mario Xavier (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2018
• נושאים: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PECTINA; MANZANA EMILIA (Malus Communis – Reineta Amarilla de Blenheim); CREMA PASTELERA; REPOSTERÍA
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11532