Elaboración de mermelada de Guaba (Inga edulis) enriquecida y endulzada con azúcar de flor de palma de coco.

La presente investigación se realizó en las instalaciones de los Laboratorios de procesamiento de Alimentos, Bromatología y Microbiología de la Facultad de Ciencias Pecuarias perteneciente a la “ESPOCH”, con el objetivo de elaborar una mermelada de guaba (inga edulis) enriquecida y endulzada con la...

• Glavni avtor: Amán Granja, Giovanni Patricio (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2024
• Teme: EVALUACIÓN SENSORIAL; GUABA (Inga edulis); SOLIDOS SOLUBLES; FLOR DE PALMA DE COCO; FIBRA; ANTIOXIDANTE
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23951