Elaboración de mermelada de Guaba (Inga edulis) enriquecida y endulzada con azúcar de flor de palma de coco.

Elaboración de mermelada de Guaba (Inga edulis) enriquecida y endulzada con azúcar de flor de palma de coco.

La presente investigación se realizó en las instalaciones de los Laboratorios de procesamiento de Alimentos, Bromatología y Microbiología de la Facultad de Ciencias Pecuarias perteneciente a la “ESPOCH”, con el objetivo de elaborar una mermelada de guaba (inga edulis) enriquecida y endulzada con la...

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Main Author: Amán Granja, Giovanni Patricio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
EVALUACIÓN SENSORIAL
GUABA (Inga edulis)
SOLIDOS SOLUBLES
FLOR DE PALMA DE COCO
FIBRA
ANTIOXIDANTE
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23951
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