Resistencia bacteriana y calidad microbiológica de néctares de frutas distribuidos por el gobierno en 5 parroquias de la ciudad de Riobamba
El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo realizar el análisis microbiológico y la resistencia bacteriana de los néctares de frutas distribuidos por el gobierno en 5 parroquias de la ciudad de Riobamba para verificar la calidad microbiológica de estos. La toma de muestra y tipo de mue...
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| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2023
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20455 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo realizar el análisis microbiológico y la resistencia bacteriana de los néctares de frutas distribuidos por el gobierno en 5 parroquias de la ciudad de Riobamba para verificar la calidad microbiológica de estos. La toma de muestra y tipo de muestreo se efectuó siguiendo la normativa INEN 1529-2, los indicadores microbiológicos que se analizaron para determinar la calidad microbiológica fueron Coliformes Totales, Coliformes fecales, Aerobios mesófilos, Mohos y levaduras por medio de Placas Petrifilm 3M, por otra parte, el perfil de resistencia bacteriana se realizó por el método de difusión en agar según Kirby Bauer. Mediante esta metodología realizada se obtuvo el recuento de Coliformes totales el cual se mantuvo dentro del estándar de la normativa teniendo que tan solo en 1 muestra hubo un leve crecimiento siendo no significativo de acuerdo con la normativa NTE INEN 2337, en cuanto para coliformes fecales se obtuvo un nulo crecimiento en todas las muestras de las provincias analizadas, al igual que los mohos y levaduras se mantuvieron dentro del parámetro microbiológico siendo nulo su crecimiento y por último para aerobios mesófilos se obtuvo el crecimiento de estos en 3 muestras las cuales se mantuvieron dentro del rango permitido por la norma respectiva. Para la identificación de los microorganismos que se obtuvieron se realizaron pruebas bioquímicas teniendo el crecimiento de una colonia la cual fue Escherichia coli. Se concluyó que la calidad microbiológica de los néctares de frutas distribuidos por el gobierno se encuentra en adecuadas condiciones sanitarias y que la bacteria aislada presentó una sensibilidad a Ceftriaxona y a Gentamicina como por otro lado presentó resistencia a los antibióticos como Kanamicina, Tetraciclina y Ampicilina. |
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