Elaboración de un bizcochuelo básico utilizando distintas formulaciones con harina de cidra (Sechium Edule) como reemplazo a la harina de trigo

El presente estudio de investigación tuvo como objetivo elaborar en bizcochuelo con sustitución en diferentes porcentajes de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cidra (Sechium edule). La investigación tuvo una duración de seis meses, tiempo en el que se realizó tres tratamientos para l...

• Yazar: Palacios Moreta, Alfonso Marcelo (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2022
• Konular: BIZCOCHUELO; HARINA; CIDRA (Sechium edule); TRIGO (Triticum aestivum, L.); VIDA ÚTIL
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18067