Utilización de la carne de alpaca como materia prima para la elaboración del chorizo español en la ciudad de Riobamba. 2014

El objeto de la presente investigación fue elaborar un chorizo de carne de alpaca tipo español con características organolépticas aceptables, el mismo que se realizó en los talleres de cocina de la escuela de gastronomía, facultad de salud pública, ESPOCH. Se realizó con tres formulaciones combinand...

• Հիմնական հեղինակ: Tacuri Tayupanda, Sandro Gustavo (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2015
• Խորագրեր: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CARNE DE ALPACA; CHORIZO ESPAÑOL; PROPUESTA GASTRONÓMICA
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10275