Mejoramiento de la Calidad Nutritiva de la Chuleta de Cerdo Ahumada con la Adición de Proteína Vegetal Texturizada a la Salmuera

El mejoramiento de la calidad nutritiva de la chuleta de cerdo ahumada con la adición de diferentes niveles (0, 1, 2, 3%) de proteína vegetal texturizada se realizó en la planta de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH; la misma que tuvo una duración de 120 días en realizar el p...

• Huvudupphovsman: Fierro Vivanco, Diego Rafael (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2009
• Ämnen: PRODUCTOS CARNICOS; PROTEINA VEGETAL; CHULETA AHUMADA; CHULETA DE CERDO
• Länkar: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/839