Elaboración y Evaluación Nutricional de Galletas con Quinua y Guayaba Deshidratada

Elaboración y Evaluación Nutricional de Galletas con Quinua y Guayaba Deshidratada

En el presente trabajo de investigación se determinó el valor nutritivo de las galletas elaboradas con quinua y guayaba deshidratada frente a una galleta testigo, mediante los análisis bromatológico, microbiológico y la evaluación sensorial. Se utilizó tres formulaciones para la elaboración de las g...

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Main Author: Cabezas Gagñay, Andrea Lucrecia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
QUINUA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
GUAYABA
GALLETAS [ELABORACIÓN]
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/702
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