Utilización de diferentes porcentajes de harina de oca y su efecto en la calidad del espagueti.
El objetivo fue utilizándose diferentes niveles de harina de oca como sustituto de la harina de trigo en la elaboración del espagueti, se aplicó un diseño completamente al azar DCA con cuatros repeticiones y el tamaño de unidad experimental fue de 1kg. En el simulador de farinografía presentaron dif...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17048 |
| Tags: |
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