Elaboración de helado con la utilización de yaca (Artocarpus heterophyllus) como pigmento natural
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo elaborar un helado con la utilización de yaca (Artocarpus heterophyllus) como pigmento natural, usando un diseño experimental de tres diferentes niveles de pigmentación 3%, 6% y 9% frente a un tratamiento testigo 0%. La elaboración del product...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21166 |
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