Influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino sobre la calidad tecnológica y vida de anaquel del queso funcional.

Influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino sobre la calidad tecnológica y vida de anaquel del queso funcional.

El objetivo de la investigación fue evaluar la influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino en la calidad tecnológica y vida útil del queso funcional. El diseño experimental con el que se estructuró la investigación fue un diseño bifactorial completamente al azar, para l...

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Auteur principal: Miranda Vallejo, Yesica Viviana (author)
Format: masterThesis
Langue:spa
Publié: 2022
Sujets:
FRACCIÓN PROTÉICA
CALOSTRO BOVINO
CALIDAD TECNOLÓGICA
QUESO FUNCIONAL
SABOR
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14984
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