Influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino sobre la calidad tecnológica y vida de anaquel del queso funcional.

Influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino sobre la calidad tecnológica y vida de anaquel del queso funcional.

El objetivo de la investigación fue evaluar la influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino en la calidad tecnológica y vida útil del queso funcional. El diseño experimental con el que se estructuró la investigación fue un diseño bifactorial completamente al azar, para l...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Miranda Vallejo, Yesica Viviana (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
FRACCIÓN PROTÉICA
CALOSTRO BOVINO
CALIDAD TECNOLÓGICA
QUESO FUNCIONAL
SABOR
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14984
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14984

Similar Items