Elaboración y control de calidad de pan enriquecido con fibra de cutícula de tomate (Solanum lycopersicum) y espinaca (Spinacia oleracea).
El objetivo de este trabajo fue elaborar un pan que contenga componentes funcionales como la fibra y licopeno utilizando cutícula de tomate y espinaca para mejorar la alimentación de la población; el estudio se llevó a cabo en el Laboratorio de Bromatología de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2014
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3733 |
| Tags: |
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