Formulación de masa de pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. ESPOCH 2013

Formulación de masa de pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. ESPOCH 2013

La presente investigación tiene como objetivo principal formular una masa para pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. El tipo de estudio es descriptivo, donde se detallan las etapas de la obtención de harina de chocho, así como también los procesos para...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Inguillay Chacha, Pamela Monserrath (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2014
Materias:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
MASA DE PIZZA
HARINA
HARINA DE TRIGO
PRODUCTOS AUTOCTONOS
PROPUESTA GASTRONÓMICA
COLTA (CANTÓN)
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9901
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