Formulación de masa de pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. ESPOCH 2013

Formulación de masa de pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. ESPOCH 2013

La presente investigación tiene como objetivo principal formular una masa para pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. El tipo de estudio es descriptivo, donde se detallan las etapas de la obtención de harina de chocho, así como también los procesos para...

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Main Author: Inguillay Chacha, Pamela Monserrath (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
MASA DE PIZZA
HARINA
HARINA DE TRIGO
PRODUCTOS AUTOCTONOS
PROPUESTA GASTRONÓMICA
COLTA (CANTÓN)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9901
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