Elaboración de requesón de leche de cabra con la utilización de Nisina como conservante natural. 2012

En la planta de lácteos de la estación experimental de Tunshi y la Unidad de Producción Ovina - Caprina, de la ESPOCH se elaboró Requesón de leche de cabra con la utilización de Nisina como conservante natural, se utilizó tres niveles de Nisina (0.4, 0.6 y 0.8 %) se analizó bajo un Diseño Completame...

• Glavni autor: Quezada Samaniego, Mayra Enid (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2013
• Teme: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; NISINA; REQUESÓN (Leche de cabra); TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
• Online pristup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9585