Elaboración de yogur de cuajo firme con la adición de diferentes niveles de concentrado de camote.
Se identificó las características fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas y de factibilidad de un yogurt de cuajo firme con varios niveles de concentrado de camote. La metodología implementada tuvo un enfoque experimental ya que se realizó en las instalaciones de los Laboratorios de alimento...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2023
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19094 |
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