Elaboración de masas de plátano verde (Musa Paradisiaca) para aperitivos utilizados en los servicios de catering, Riobamba 2014

La investigación se orientó a la elaboración de masas conplátano verde (Musa paradisiaca) para aperitivos utilizados en servicios de “catering”. La elaboración de las masas, se realizó con la pulpa procesada del plátano verde en adición con una variedad de productos para potenciar su sabor y mejorar...

• מחבר ראשי: Zúñiga Pailiacho, Daniela Marylín (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ELABORACIÓN DE MASAS; SERVICIO DE CATERING; APERITIVOS; PROPUESTA GASTRONÓMICA
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10258