Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para El Hotel El Marqués Atacames 2015

Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para El Hotel El Marqués Atacames 2015

El objetivo de este trabajo es elaborar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para el área de producción de alimentos y bebidas del restaurante Shamú del Hotel El Marqués. En la presente investigación se utilizó un diseño no experimental de tipo exploratorio y descriptivo. Se investigó,...

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Main Author: Moreira Macías, Antonio Alejandro (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGÍA
ENFERMEDADES TRÁNSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11640
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