Implementación de la resolución 0066 de Agrocalidad para la certificación de buenas prácticas de manufactura en la Unidad de Producción Municipal (planta de balanceados) del Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Mocha.
El presente trabajo tiene como finalidad lograr el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la Unidad de Producción Municipal (Planta de Balanceados), mediante la implementación de la Resolución 0066 establecida por la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad)...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2018
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9881 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Aggiungi Tag | Riassunto: | El presente trabajo tiene como finalidad lograr el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la Unidad de Producción Municipal (Planta de Balanceados), mediante la implementación de la Resolución 0066 establecida por la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad), misma entidad que se encarga de emitir el permiso de funcionamiento de la planta y la certificación de BPM. Para esto se desarrolló este proyecto de titulación en tres partes importantes. La primera parte consta de un análisis de la situación actual de la planta de balanceados, utilizando una lista de comprobación que detalla los ítems que se debe cumplir de acuerdo a Agrocalidad, con el objetivo de obtener el porcentaje de cumplimiento e incumplimiento de las BPM que existe en el proceso productivo de balanceados, así como también se realiza un análisis de las condiciones básicas de la Unidad de Producción Municipal con respecto a la higiene, la seguridad industrial y las instalaciones/edificaciones. La segunda parte está compuesta por la implementación de la Resolución 0066, creando diferentes procedimientos operativos estándares (POE) que intervienen en la calidad e inocuidad del producto, de igual manera se desarrolló una manual de BPM que abarca los procedimientos sanitarios y los métodos adecuados sobre la manipulación de alimentos para animales que deben seguir los trabajadores. En la tercera y última parte del proyecto se realizó las readecuaciones en la edificación, las instalaciones, la higiene de la planta, el área de producción, los almacenes de materia prima y el producto terminado, el mantenimiento de máquinas y equipos, el control de calidad del proceso productivo, y la seguridad y salud del personal, todo esto con el propósito de salvaguardar la integridad física de los trabajadores, la inocuidad del producto y la certificación de BPM. |
|---|