Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa quesos Don Abarca

La empresa Artesanal Quesos Don Abarca está involucrada en la manufactura de productos lácteos utilizando enfoques empíricos, lo cual resulta en la omisión de algunas tareas necesarias de acuerdo con las normativas sanitarias, lo que afecta la capacidad de garantizar el debido cuidado en la producci...

• Main Author: Cali Guanoluisa, Jessica Viviana (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2024
• Subjects: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM); RIOBAMBA (CANTÓN); PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESANDARIZADO (POE); REGISTRO; PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANITIZACIÓN (POES; QUESOS; CALIDAD; INOCUIDAD
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22752