Utilización de Extracto de Remolacha Beta vulgaris como Colorante Natural en la Elaboración del Yogurt de Fresa

En la Planta de Lácteos de la Estación Experimental Tunshi de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó la utilización del extracto de remolacha como colorante natural en la elaboración del yogurt de fresa, utilizando 3 niveles de colorante (0.5, 1 y 1.5%), en comparación de un trata...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Amán Silva, Carmen Maribel (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2010
Assuntos:
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/813
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