Utilización de Extracto de Remolacha Beta vulgaris como Colorante Natural en la Elaboración del Yogurt de Fresa

En la Planta de Lácteos de la Estación Experimental Tunshi de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó la utilización del extracto de remolacha como colorante natural en la elaboración del yogurt de fresa, utilizando 3 niveles de colorante (0.5, 1 y 1.5%), en comparación de un trata...

• Yazar: Amán Silva, Carmen Maribel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2010
• Konular: COLORANTES DE ALIMENTOS; BETA VULGARIS; YOGUR; EXTRACTO DE REMOLACHA
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/813