Elaboración y control de calidad microbiológica de una bebida fermentada de suero lácteo y arazá (Eugenia stipitata)

El objetivo de la presente investigación fue elaborar y realizar el control de calidad microbiológico de una bebida fermentada de suero lácteo y arazá. Se aplicó un análisis sensorial (color, sabor, olor), fisicoquímico y microbiológico, para determinar los parámetros del proceso. Como resultados se...

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Auteur principal: Bastidas Cáceres, Cristian Eduardo (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2023
Sujets:
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20977
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