Elaboración de mermelada empleando como materia prima la raíz tuberosa del falso trébol (Oxalis triangularis) para su uso en el relleno de bombones de chocolate

Elaboración de mermelada empleando como materia prima la raíz tuberosa del falso trébol (Oxalis triangularis) para su uso en el relleno de bombones de chocolate

El trabajo de investigación tuvo como objetivo realizar una mermelada empleando como materia prima la raíz tuberosa del falso trébol (Oxalis triangularis) para su uso en el relleno de bombones de chocolate, para ello se realizó la caracterización física, bromatológica y microbiológica de la raíz tub...

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Main Author: Rea Chucho, Anderson Jairo (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MEDICAS
GASTRONOMÍA
OXALIDÁCE
FALSO TRÉBOL (Oxalis triangularis)
CACAO (Theobroma Cacao)
MERMELADA
BOMBONES
BROMATOLOGÍA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14190
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