Elaboración de mermelada empleando como materia prima la raíz tuberosa del falso trébol (Oxalis triangularis) para su uso en el relleno de bombones de chocolate

Elaboración de mermelada empleando como materia prima la raíz tuberosa del falso trébol (Oxalis triangularis) para su uso en el relleno de bombones de chocolate

El trabajo de investigación tuvo como objetivo realizar una mermelada empleando como materia prima la raíz tuberosa del falso trébol (Oxalis triangularis) para su uso en el relleno de bombones de chocolate, para ello se realizó la caracterización física, bromatológica y microbiológica de la raíz tub...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Rea Chucho, Anderson Jairo (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2020
Предметы:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MEDICAS GASTRONOMÍA OXALIDÁCE FALSO TRÉBOL (Oxalis triangularis) CACAO (Theobroma Cacao) MERMELADA BOMBONES BROMATOLOGÍA
Online-ссылка:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14190
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