Estudio del sistema de conservación post cosecha de la producción industrial del hongo comestible Pleurotus ostreatus a partir del aprovechamiento de residuos lignocelulósicos
El proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar el sistema de conservación post cosecha para la producción industrial del hongo Pleurotus ostreatus a partir de residuos lignocelulósicos como son de cacao (Theobroma cacao), guaba (Inga edulis) y rastrojo de quinua (Chenopodium quinoa). La eva...
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| Hoofdauteur: | |
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| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2022
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17750 |
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Voeg label toe | Samenvatting: | El proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar el sistema de conservación post cosecha para la producción industrial del hongo Pleurotus ostreatus a partir de residuos lignocelulósicos como son de cacao (Theobroma cacao), guaba (Inga edulis) y rastrojo de quinua (Chenopodium quinoa). La evaluación se basó en cinco fases que son la preparación de la cepa, inoculación en semillas de trigo, preparación del sustrato, cultivo y conservación. Además se realizaron análisis de las características lignocelulósicas de los sustratos y bromatológicas de los cuerpos fructíferos. Se diseñaron tres mezclas aplicando un diseño experimental DCA para evaluar la producción que implica la precocidad, peso fresco del hongo, rendimiento de producción, eficiencia biológica y análisis de las características bromatológicas de los hongos en cada tratamiento; y además de valorar el mejor sistema de conservación por procesos térmicos. Estas variables fueron valoradas por un estudio de varianza de un solo factor (ANOVA) y la comprobación de hipótesis nula de acuerdo con los criterios de razonamiento y nivel de confiabilidad del 95%. En base a esto se obtuvo que el mejor tratamiento fue T2 (Cáscara de cacao 60%, cáscara de guaba 25%, rastrojo de quinua 15%), presentando un peso de hongos promedio de 380.69g, eficiencia biológica del 38,07%, rendimiento del 70,08% pero el contenido de proteína y aparición de primordios fue más relevante del tratamiento T1 (Cáscara de cacao 40%, cáscara de guaba 30%, rastrojo de quinua 30%) siendo 16,80% y 10 días respectivamente. Con respecto al mejor sistema de conservación, fue el secado en el mismo sustrato. Partiendo de estos datos se estimó que con el tratamiento T2, se producirá una mayor rentabilidad a nivel industrial del cultivo de hongos Pleurotus ostreatus. Además, se recomienda realizar investigaciones incorporando otros residuos lignocelulósicos de la zona para obtener buenos rendimientos. |
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