Estudio del sistema de conservación post cosecha de la producción industrial del hongo comestible Pleurotus ostreatus a partir del aprovechamiento de residuos lignocelulósicos
El proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar el sistema de conservación post cosecha para la producción industrial del hongo Pleurotus ostreatus a partir de residuos lignocelulósicos como son de cacao (Theobroma cacao), guaba (Inga edulis) y rastrojo de quinua (Chenopodium quinoa). La eva...
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| Опубликовано: |
2022
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Se diseñaron tres mezclas aplicando un diseño experimental DCA para evaluar la producción que implica la precocidad, peso fresco del hongo, rendimiento de producción, eficiencia biológica y análisis de las características bromatológicas de los hongos en cada tratamiento; y además de valorar el mejor sistema de conservación por procesos térmicos. Estas variables fueron valoradas por un estudio de varianza de un solo factor (ANOVA) y la comprobación de hipótesis nula de acuerdo con los criterios de razonamiento y nivel de confiabilidad del 95%. En base a esto se obtuvo que el mejor tratamiento fue T2 (Cáscara de cacao 60%, cáscara de guaba 25%, rastrojo de quinua 15%), presentando un peso de hongos promedio de 380.69g, eficiencia biológica del 38,07%, rendimiento del 70,08% pero el contenido de proteína y aparición de primordios fue más relevante del tratamiento T1 (Cáscara de cacao 40%, cáscara de guaba 30%, rastrojo de quinua 30%) siendo 16,80% y 10 días respectivamente. Con respecto al mejor sistema de conservación, fue el secado en el mismo sustrato. Partiendo de estos datos se estimó que con el tratamiento T2, se producirá una mayor rentabilidad a nivel industrial del cultivo de hongos Pleurotus ostreatus. Además, se recomienda realizar investigaciones incorporando otros residuos lignocelulósicos de la zona para obtener buenos rendimientos.The research project aimed to evaluate the post-harvest conservation system for the industrial production of the fungus Pleurotus ostreatus from lignocellulosic residues such as cocoa (Theobroma cacao), guava (Inga edulis) and quinoa stubble (chenopodium quinoa). The evaluation was based on 5 phases that are the preparation of the strain, inoculation in wheat seeds, preparation of the substrate, cultivation and conservation. In addition, analyzes of the lignocellulosic characteristics of the substrates and the bromatological characteristics of the fruiting bodies were carried out. Three mixtures were designed applying a DCA experimental design to evaluate the production that implies earliness, fresh weight of the fungus, production yield, biological science and analysis of the bromatological characteristics of the fungi in each treatment; and in addition to assessing the best conservation system by thermal processes. These variables were assessed by a single-factor variance study (ANOVA) and null hypothesis testing, according to the reasoning criteria and 95% reliability level. Based on this, it was obtained that the best treatment was T2 (60% cocoa husk, 25% guava husk, 15% quinoa stubble), presenting an average fungal weight of 380,69 grams, biological efficiency of 38,07%, yield of 70,08% but the protein content and appearance of primordia was more relevant in the T1 treatment (40% cocoa husk, 30% guava husk, 30% quinoa stubble) being 16,80% and 10 days respectively. Regarding the best conservation system, it was drying on the same substrate. Based on these data, it is estimated that with the T2 treatment, there will be a greater profitability at the industrial level of the cultivation of Pleurotus ostreatus mushrooms. In addition, it is recommended to carry out research incorporating other lignocellulosic residues from the area to obtain good yields.Escuela Superior Politécnica de ChimborazoRamos Sevilla, Edgar IvánParada Rivera, Mabel Mariela2022-10-25T22:22:22Z2026-03-04T01:16:38Z2022-05-27info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfGranizo Sarmiento, Jocelyne Maite. (2022). Estudio del sistema de conservación post cosecha de la producción industrial del hongo comestible Pleurotus ostreatus a partir del aprovechamiento de residuos lignocelulósicos. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17750spaUDCTFC;96T00793info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2026-03-04T01:16:38Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/17750Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502026-03-04T01:16:38Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazofalse |
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