Utilización de una nueva cepa de levadura en el proceso de fermentación en una industria cervecera en la ciudad de Guayaquil

Esta tesis presenta el estudio del uso de la nueva cepa de levadura en el proceso de fermentación en la elaboración de cerveza, actualmente en el proceso de fermentación se usa una nueva cepa de levadura lager, y se requiere migrar a una cepa de la especie saccharomyces pastorianus. Un cambio en la...

• Главный автор: Zambrano Solorzano, Juan Carlos (author)
• Другие авторы: Borbor Suárez, Kleber Cristhian (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2014
• Предметы: Fermentación; Procesos de datos - ADMI; Industria cervecera; Levadura
• Online-ссылка: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30762