Diseño y elaboración de una bebida fortificada en polvo a base de avena y proteína aislada de soya destinada a una población de adultos mayores

Este proyecto, surgió para satisfacer la necesidad nutricional de un segmento de la población, actualmente no considerada en los productos que se encuentran en el mercado del país. Los adultos mayores en Ecuador, considerados como tal, de los 60 años de edad en adelante, corresponden al 6,4% de la p...

• Main Author: Pagés Camacho, Débora Lleana (author)
• Other Authors: Zurita Calderón, María Gabriela (author), Mata Vélez, María Dolores (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2013
• Subjects: Bebidas fortificada en polvo; Avena; Valoración proteica; Adultos mayores
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25250