Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agroindustriales de cacao, café y naranja

Este proyecto busca reducir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, café y naranja, mediante el desarrollo de una bebida láctea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean características aceptables para el consumidor. Se pretende generar con esto un valor...

• Autor principal: Franco Agurto, Gianella Lisbeth (author)
• Outros Autores: Suárez Quirumbay, Karen Belén (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: Residuos industriales; Cascarilla de cacao; Antioxidantes naturales; Bebidas lácteas; Cascarilla de café; Cascarilla de naranja
• Acesso em linha: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30630