Estudio de estabilidad de la pulpa de mora sometida a un proceso de liofilización
La mora (Rubus Glaucus) tiene gran aceptación para el consumo en fresco y procesado por su exquisito sabor y la facilidad de la agro industrialización. Actualmente en nuestro país, la industria de alimentos limita su uso a la fabricación de jugos, pulpas congeladas y mermeladas. El presente trabajo...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2009
|
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13705 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag