Estudio de estabilidad de la pulpa de mora sometida a un proceso de liofilización

Estudio de estabilidad de la pulpa de mora sometida a un proceso de liofilización

La mora (Rubus Glaucus) tiene gran aceptación para el consumo en fresco y procesado por su exquisito sabor y la facilidad de la agro industrialización. Actualmente en nuestro país, la industria de alimentos limita su uso a la fabricación de jugos, pulpas congeladas y mermeladas. El presente trabajo...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Viteri Miranda, Patricia Alexandra (author)
Médium:	bachelorThesis
Jazyk:	spa
Vydáno:	2009
On-line přístup:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/13705
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