Desarrollo de un pan tipo briollo con sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz y chía

Este proyecto se basó en el desarrollo de un producto de consumo típico en la dieta diaria, como lo es el Pan, empleando formulaciones con sustitución de harina de trigo (principal ingrediente de este alimento), por una mezcla de harinas nacionales como: harina de maíz y chía, con el propósito de co...

• Päätekijä: Castro Burgos, Evelyne Yaritza (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2015
• Aiheet: Productos de panadería; Harina de trigo; Harina de maíz; Pan briollo; Chía
• Linkit: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29866