Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)

El objetivo de este proyecto fue elaborar una sopa instantánea a base de harina de zanahoria blanca. Se realizó la caracterización Físico-Química de la materia prima, incluyéndose aquí el estudio del estado de madurez que debe tener la zanahoria blanca para el proceso de secado; dentro de los paráme...

• المؤلف الرئيسي: Gutiérrez Barragán, Juana Carolina (author)
• مؤلفون آخرون: Reinoso Villacrés, Verónica Paola (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2011
• الموضوعات: Evaluación sensorial; Deshidratación y secado de alimentos; Sopas instantáneas; Harina de frejol; Harina de zanahoria blanca
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31318