Desarrollo e implementación de un plan HACCP para porciones congeladas de dorado.

Este proyecto desarrolló e implementó un Plan HACCP para porciones congeladas de dorado, con el fin de asegurar la inocuidad del producto y evitar daños en los consumidores. El desarrollo e implementación de este proyecto utilizó como referencia la Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guid...

• Autor principal: Espol (author)
• Outros Autores: Mendoza Cedeño, Juan Carlos (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2016
• Assuntos: Conservación del pescado; Pescado dorado; Plan HACCP; Monitoreo
• Acesso em linha: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/36848