Proyecto de instalación frigorífica con refrigerante ecológico de una planta de producción de humitas congeladas para exportación
El presente proyecto de instalación frigorífica pretende calcular, dimensionar y seleccionar las cámaras y equipos necesarios para el proceso de congelamiento y conservación de 18000 kilogramos semanales de humitas para exportación. El sistema de refrigeración funcionará en una planta de procesamien...
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| Main Author: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14697 |
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Add Tag | Summary: | El presente proyecto de instalación frigorífica pretende calcular, dimensionar y seleccionar las cámaras y equipos necesarios para el proceso de congelamiento y conservación de 18000 kilogramos semanales de humitas para exportación. El sistema de refrigeración funcionará en una planta de procesamiento de humitas ubicada en las afueras de la ciudad de Guayaquil y contará con cuatro cámaras. La primera cámara será de congelación rápida de las humitas a la salida de la línea de producción, la segunda servirá para climatizar el área de empacado del producto después de su congelamiento, en la tercera se almacenará el producto terminado y adicionalmente se contará con una cuarta cámara donde se congelará y conservará materia prima para un proceso posterior. Para el presente proyecto, primero se realiza un estudio de las características principales de la humita a partir de sus componentes y sus correspondientes propiedades termodinámicas. Luego, se dimensionan las cámaras en base a los niveles de producción que se tiene, al embalaje del producto y a la forma de almacenamiento. Entonces, se calculan las necesidades frigoríficas de cada cámara y se realiza un estudio sobre el refrigerante ecológico a utilizar. Una vez realizado ésto, se definen los parámetros de funcionamiento del sistema de refrigeración y se selecciona la maquinaria que compone la instalación frigorífica. Posteriormente, se seleccionan los controles automáticos y dispositivos anexos que mantengan las condiciones de funcionamiento de la maquinaria de una manera adecuada. Finalmente, se obtienen los costos de las cámaras y equipos necesarios en el proceso frigorífico. |
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