Evaluación del uso de atmósferas modificadas sobre la vida útil de un producto de panadería para una industria en la ciudad de Manta

En años recientes, el empleo de atmósferas modificadas en los productos de panadería y repostería se ha incrementado con el objetivo de extender la duración de los alimentos, sobre todo los destinados a exportación. Hoy en día, la industria panificadora busca implementar estrategias que garanticen l...

• المؤلف الرئيسي: Delgado Bergman, Anthony Josue (author)
• مؤلفون آخرون: Ortega Suasnavas, Andrea Desire, Director (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• منشور في: 2025
• الموضوعات: Vida útil; Productos de panadería; Envasado de alimentos; Atmósferas modificadas
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67859