Comparación de la concentración y actividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la piña (ananas comosus) variedad perolera de dos grados de madurez

Comparación de la concentración y actividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la piña (ananas comosus) variedad perolera de dos grados de madurez

El presente estudio se realizó con el objetivo de comparar la concentración y actividad enzimática de la bromelina extraída de la pulpa de la piña (Ananas comosus) variedad Perolera con dos diferentes grados de madurez, con el fin de proponer el mejor estado de maduración para la extracción de la en...

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Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Coello Montoya, Diana Sofía (author)
Altri autori:	Hidalgo Torres, Janella Juleen (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2013
Soggetti:	ACTIVIDAD ENZIMÁTICA BROMELINA PULPA DE PIÑA ANANAS COMOSUS
Accesso online:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25251
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